肥到深處無怨尤的貝殼蛋糕 Madeleine

話說這個貝殼蛋糕的模買了許多年了但是一直沒啟用

原本 COSTCO有賣　Sugar bowl bakery Madeleines

( http://www.sugarbowlbakery.com/index.php?page=products/retail )

它是我吃過最好吃的

別家根本比不上

直到這陣子ＣＯＳＴＣＯ　裡幾乎看不到它的蹤跡

小不點的媽媽問我會不會做

我這才想到我的模還在櫃子裡

週四回家早　快手一下子就做好了

工具

貝殼蛋糕　Madeleine　烤盤

ＭＩＸＩＮＧ　ＢＯＷＬ大盆子

打蛋器

耐熱橡皮刀　spatula

挖冰淇淋的勺子一個

濾網（用來上面灑糖粉的　可省略）

材料

大蛋Large egg　2 顆

糖 Sugar 　　2/3 cup

香草濃縮液 Vanilla extract　1 tsp. (一小匙　)

檸檬皮屑　半小匙　1/2 tsp. grated lemon peel　［如沒有可省略］

一小搓鹽　1pinch of salt 

中筋麵粉　1 cup (all purpose flour)

無鹽奶油　10大匙　切小塊加熱後略涼（ 10 tablespoons of melted and slightly cooled　unsalted butter）

糖粉　powdered sugar for dusting (裝飾用可省略）

做法

1.先融化奶油　我把奶油切小塊放到　Pyrex measuring cup 微波到有一半熔化就好了

（如不用微波爐就用鍋子小火加熱）

2.若是你的烤盤會沾　請先塗一點奶油　用不沾烤盤的免這步驟　我的可以一次做十二個

接著刮檸檬皮　小心不要刮太深　刮到白膜就會苦　刮到有半小匙就好　（我家剛好沒檸檬就省略）

3.食譜上說先打蛋再加糖　接著再加入香草濃縮液與檸檬皮屑　最後再加奶油

（我是先把麵粉加到奶油裡再打蛋加糖與香草精）　

4. 拌一拌但是不要過度攪拌　嗯嗯　只要沒看到顆粒就好了

5. 預熱烤箱　375 F

6. 用挖冰淇淋的勺挖到模子裡　稍稍整型一下　

7. 烤　10- 15 分鐘　注意邊邊不要太焦

8. 趁熱趕緊的取出放涼　

9.可以用點糖粉做表面裝飾（這個我也省了）

就是這麼簡單　不到20 分鐘就可以做好

 

 

牛奶湯種小餐包(懶人麵包機法)

牛奶湯種小餐包  

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=11133&prev=11726&next=9933&page=1&sc=1#yartcmt

約做8個

 

牛奶湯種麵糊

材料:

牛奶250cc

高筋麵粉50g(1.7635 oz = 0.1105 pound) 4 TBSP + 1tsp

 

 

步驟:

1.將牛奶加入高筋麵粉中攪拌均勻

2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變

   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好

3.放涼後放冰箱可以冷藏3天

主麵團:

 

材料:

牛奶湯種麵糊100g,

高筋麵粉250g, (8.8175 oz = 0.5525 pound)

低筋麵粉50g, (1.7635 oz = 0.1105 pound)

 

乾酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,

雞蛋1顆,

鮮奶油(或牛奶)80cc,

細砂糖30g, (1.0581 oz = 0.0663 pound)

 

無鹽奶油30g,

鹽1/2小匙(若用有鹽奶油則鹽不加)

麵包表面裝飾:

蛋液,炒熟芝麻,麥片,葵瓜子各少許

 

步驟:

1.乾酵母(active dry yeast)放入溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團

3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊

   放入抹少許油的盆中.

4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.

5.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓.蓋上擰乾的濕布休息20分鐘.

6.用2手手掌用力搓揉小麵團由中間往2旁滾動的方式搓成約25cm的長條

 

7.依序將搓好的長條麵團打一個單結,2端折入底部即可

8.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中,噴一些水做第二次發酵50分鐘

9.發酵好的麵團表面刷上一層蛋液,灑上芝麻,麥片等裝飾穀物

10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色即可

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參考他人做法

以下為麵包機做法

先做麵糊, 放涼 或是放冰箱到隔天再做

 

把所有材料(奶油除外)倒入麵包機

依序是

牛奶湯種麵糊100g, (約1/3煮出來的麵糊)

雞蛋1顆,

鮮奶油(或牛奶)80cc,

(若是不用奶油則在此時用橄欖油替代 放入兩大匙 2 TBSP )

鹽1/2小匙(若用有鹽奶油則鹽不加)

細砂糖30g, (1.0581 oz = 0.0663 pound)  7 tsp

高筋麵粉250g, (8.8175 oz = 0.5525 pound) 1 and 1/2 cup + 3 tsp

低筋麵粉50g, (1.7635 oz = 0.1105 pound)   1/4 Cup + 3 tsp

乾酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,

啟動 麵糰功能 再十分鐘後一點一點投入切小塊的奶油 

全程完畢共 1:30 完成第一次發酵

取出整型 分成八分

揉成長條型

打結 擺入烤盤 (不沾烤盤或是鋪烘焙紙)

烤箱預熱300 F 兩分鐘

關火 

放入麵糰 等一個小時發成兩倍大

(此時可以表面塗蛋液 或者噴水 再加芝麻或是杏仁片)

取出 烤箱轉 350 F預熱五分鐘

烤 12-15 分 出爐

麵包裡面會牽絲 真是讚!

 

07-16-12 王子終於真正自己便在馬桶裡

王子自從貼滿第一張表去找過大老鼠
就志得意滿的說 我的表都貼滿了
於是我又做的第二張表 要成功便在馬桶裡才可以貼

上週末他兩天沒有排便
一直催促他去蹲 可是沒有成績
可能是因為忙著玩又吃太少
後來等到週一去托兒所大吃一頓
到了晚上自己去蹲終於真正自己便在馬桶裡

 

 

希望能繼續保持
早日脫離尿布